CRÓNICAS CERVECERAS

A poca distancia de Caravaca de la Cruz, por la carretera de Granada, encontramos la fábrica Casa Cañones S.L., donde se elabora la cerveza Cañonita. Allí nos reciben Jorge, Antonio y Jorge, dos hermanos y un primo entusiastas de la cerveza artesana que nos abren las puertas de su fábrica en la que elaboran dos tipos de Cañonita, la pilsen y la selecta, de las que están muy orgullosos. Ellos forma esta pequeña gran empresa familiar. Primeros barriles de fermentación Una vez dentro de la fábrica, en seguida notamos que la suya no es una instalación convencional. Tienen capacidad para producir 1,500 litros de cerveza, una cantidad bastante respetable, pero lo que más sorprende es el hecho de que casi toda la maquinaria está adaptada por ellos mismos. Han adquirido e instalado los equipos con los que cuentan sin el asesoramiento de empresas profesionales del sector. Ellos son artesanos, no sólo de la cerveza, y así lo podemos comprobar observando el equipo con el que trabajan ...

La cerveza de hoy es una IPA catalana, de Ratpenat Cervesers, en la etiqueta 2014, el año en el que ha abierto la cervecera. Tiene 6,8% ABV y 70 IBU de amargor, me interesan mucho todas las crevezas que pasan de 60 IBU. Según la revista Slate hay expertos que afirman que a partir de 60 puntos IBU el paladar humano practicamente no es capaz de distinguir el amargor. Me gustan las cervezas que lo llevan al límite. En vaso tiene un color cobrizo, alrededor de 26 EBC. Un poco turbia y con un dedo de espuma que en seguida desaparece casi por completo tras el servido. En nariz es de una intensidad media, con un principio dulce, pero luego se balancea con un final más seco. El aroma es complejo, con muchos matices, grano tostado y caramelo, también a flores, pino, naranja y mango. Muy agradable, estimulante y bien conseguido. En boca tiene intensidad, con un sabor predominantemente amargo, como no podía ser de otra forma con 70 puntos IBU. Volvemos a encontrar toques de grano...

La industria cervecera está viviendo un espíritu de cooperación que sigue en auge desde hace ya varios años. Este no es ni mucho menos un fenómeno local, si no todo lo contrario, está muy extendido a ambos lados del Atlántico. En EEUU, las grandes y pequeñas cerveceras están explorando el país en busca de nuevas técnicas, sabores e ingredientes. Las marcas están muy abiertas a las colaboraciones con otras cerveceras regionales y fruto de estas uniones han aparecido nuevas cervezas que merecen mucho la pena. Además estas colaboraciones ayudan a las pequeñas cerveceras a darse a conocer en lugares donde antes eran desconocidas, abriendo así nuevos mercados. Estas son algunas de las colaboraciones más destacadas en el panorama norteamericano según la revista Food and Wine Magazine : ·     Collaboration, not Litigation. Cuando Russian River y Avery Brewing se dieron cuenta de que ambas tienen una cerveza llamada Salvation , decidieron, en vez de llevarse a lo...

Gastrobeer es una cervecería situada en la calle Vara del Rey. Es un bar muy acogedor, con una gran selección de cervezas de todo tipo, desde artesanales, a grandes marcas conocidas mundialmente. Y en el que encontrareis a Héctor, Alejandro y José, siempre dispuestos a aconsejar y guiar a los clientes a través de su extensa carta, y por qué no, a tener una buena conversación sobre cerveza. Un lugar que en muy poco tiempo se ha hecho imprescindible en Murcia para los amantes de la cerveza. Ayer asistí a una de las catas maridajes que están haciendo en colaboración con diversos restaurantes de Murcia. Esta vez el colaborador era el restaurante Gandhi, especializado en comida india. Desde el principio la cosa prometía, la india es un tipo de comida que particularmente me gusta, con sabores fuertes, y el sumiller Antonio Gázquez nos adelantó que las cervezas también iban a ser potentes para que no desaparecieran ante la fuerza de los platos. Esta es la selección que aparecía en el me...

Hoy he hecho otra cata de una cerveza de la Vella Caravana, esta vez su Mata Elefantes, una Blat IPA, o IPA de trigo. Me ha llamado la atención el diseño de la botella, junto con el nombre, hace que tenga pinta de ser una cerveza potente. Tiene 6,5% ABV, y en la etiqueta le dan un amargor de 5 sobre 6. En vaso tiene un color entre ámbar oscuro y cobre claro, unos 23 EBR, es un poco turbia, pero no mucho, con bastante sedimento de levaduras flotando, no está ni pasteurizada ni filtrada. Prácticamente no tiene nada de espuma, sólo alguna búrbuja en el borde que en seguida desaparece. En nariz tiene una intensidad media, y un buen balance con un principio dulce y una sensación final más seca. Recuerda a grano tostado y a caramelo, también a pino, hierba y tiene un toque cítrico poco apreciable. Un buen aroma, bastante complejo y agradable. En boca es más intensa, y otra vez aparecen sabores dulces y amargos sin que ninguno de ellos predomine sobre el otro. Tiene sabo...

La Vella Caravana es una cervecería de Menàrguens, Lleida. Sin conocerlos, compré esta cerveza porque me llamó la atención el tipo, Imperial Wheat Stout. Creo que nunca había probado una, perfecto. También me sorprendió la temperatura recomendada de servido, entre 10ºC y 15ºC, elevado hasta para una stout. En su elaboración se ha utilizado cebada, trigo y avena. Tiene 9,1% ABV y el nombre, Maltrago, promete una sensación fuerte. En vaso tiene un color negro muy denso, alrededor de 138 EBC, no pasa nada de luz a través del vaso. La espuma es casi inexistente. En el primer momento aparece una fina capa de color marrón, que en seguida ya sólo de puede apreciar por los bordes del vaso. El aroma es de una intensidad media y predominantemente dulce. Con olores a grano, toffe y chocolate y con un toque floral, bastante agradable. En boca tiene un sabor intenso y aquí, al contrario que en la nariz, es amargo. Las maltan recuerdan a grano tostado y café y el lúpulo apor...

Otra de las cervezas catalanas que he probado últimamente es la Cervesa del Montseny Lupulus. Un nombre muy atractivo para esta Íber Ale de 5,4% ABV y 29 IBU de amargor. La denominación Íber Ale, es la interpretación que esta cervecería de la provincia de Barcelona hace de la tradicional Ale, adaptándola a su estilo particular. En vaso presenta un color ámbar, alrededor de 20 EBC. Un poco turbia, pero no en exceso, con una espuma de burbuja gruesa que se produce con viveza en el momento de servirla. La espuma tiene cierta consistencia y no desaparece por completo durante toda la degustación. El aroma es de una intensidad suave, bastante balanceado, donde ni los tonos dulces ni los más secos sobresalen en exceso. De los aromas de malta destaca el caramelo, dejando un toque final dulzón. De los lúpulos obtenemos aromas a resina de pino y a hierbas. En boca , el sabor es de intensidad media, y predominantemente amargo. Volvemos a encontrar rastros de maltas car...

En estas vacaciones de Navidad he estado por el Pirineo catalán, provincia de Lleida, lejos de mi tierra murciana. Allí no sólo he podido disfrutar de la nieve y la montaña, también de la amplia variedad de cerveza artesana que he encontrado. Hospedado en Sort, encontré un establecimiento donde se pueden encontrar, para la degustación o para llevar, un buen número de cervezas de la zona, el Café Pessets en pleno centro urbano.  Cuentan con unas quince cervezas diferentes, nada mal para un establecimiento no especializado en cervezas Muy bien asesorado por el personal me hice con esta selección. Como primera cata de esta selección hoy he empezado por La Mataró Special Bitter.   La Mataró Special Bitter de 4,4% ABV y 37 IBU de amargor. En vaso tiene un color dorado oscuro hacia cobre claro, alrededor de 20 EBC. Queda un poco turbia y con una espuma de burbuja muy fina que desaparece casi por completo tras el primer minuto. El ar...

Este blog empieza con la intención de recoger cualquier cosa interesante relacionada con el mundo de la cerveza, especialmente la artesanal. Siempre he bebido cerveza, pero hasta hace no mucho tiempo no conocía la gran variedad que este producto nos puede ofrecer. Las posibilidades de encontrar buenas cervezas gracias a grandes marcas comerciales es amplia y satisfactoria. Pero es en la cerveza artesanal donde podemos descrubir más variedad, originalidad y frescura. Esta es la que más me interesa y sobre la que me apetece recoger información, opiniones y más. La industria de la cerveza artesanal está en auge en muchos países, y en Estados Unidos es todo un fenómeno. Iniciado en los 80 por la ya mítica Sierra Nevada Brewing Co. y su clásica Pale Ale, en la actualidad cuentan con alrededor de 2,500 cervecerías artesanalas o craft breweries. En el año 2,012 fue el sector productivo que más aumentó su facturación en ese país, y no hay ciudad por pequeña que sea que no cuente con su c...