CRÓNICAS CERVECERAS

Poco podrían imaginar el príncipe Ludwig I de Baviera y la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen que la celebración de su boda en 1.810 iba a marcar el comienzo de la celebración del que es probablemente el festival popular más grande del mundo, el Oktoberfest . Desde aquel momento esta feria que se celebra en la ciudad de Múnich ha crecido sobrepasando la exorbitante cifra de los 6 millones de visitantes al año, y el nombre del festival está irremediablemente relacionado, como casi todo en Alemania, con la cerveza. Hoy en día es una exaltación de las tradiciones bávaras, de sus trajes regionales y recetas culinarias; es una feria en la que niños y adultos de todas las edades pueden disfrutar de lo lindo; y es sobre todo un lugar donde la cerveza, la cocina local y la música van unidas de la mano para llevar en volandas a los visitantes y hacerles cantar y levantar sus Mass en honor de los príncipes que lo iniciaron todo. La Mass , o Ma ß en alemán, es la famosa jarra con la qu

Comer y beber son dos placeres inigualables. Desde que el homo sapiens descubrió el fuego comenzó a alterar en algún modo los alimentos que encontraba para consumirlos más a su gusto y de una manera más saludable. De hecho según el fallecido Eduard Punset, lo que nos distingue realmente a los humanos del resto de las especies, lo que nosotros hacemos que ninguna otra especie hace, es cocinar.  Hoy en día disfrutar de la comida y la bebida es algo que todo el mundo, de cualquier cultura, realiza en mayor o menor medida. Cada persona y cada cultura tiene sus gustos y preferencias en cuestiones culinarias, pero la unión de esos dos elementos, comida y bebida, permite romper algunas de las reglas a las que estamos sujetos y proporcionar una experiencia diferente. En este sentido el vino ha hecho históricamente un gran trabajo colocándose en el centro de este mundo de maridaje culinario, pero en estos últimos años la cerveza está consiguiendo ocupar parte de ese espacio que por justicia le

Las cervezas lager dominan el mundo . Originadas en la región de Baviera, hay algunas referencias que se relacionan con la "lagerización" de cervezas ya en documentos del S. XV, fue durante el S.XIX y gracias a la industrialización que estas cervezas se impusieron en prácticamente la totalidad del planeta.  Estas cervezas fermentan y maduran en frío ralentizando así el metabolismo de las levaduras. Esto hace que se produzcan menos ésteres y otros compuestos y a la vez permite tiempo de sobra a la cerveza a reabsorber  esas sustancias que pueden producir aromas o sabores fuertes, dando como resultado un producto con un sabor más limpio en el que las maltas y los lúpulos tienen el protagonismo absoluto. Y aunque la mayoría de estilos tradicionales son todo malta y de tonalidades más oscuras, son las cervezas más pálidas y con una presencia notable de lúpulos nobles las que más se extendieron y las que ejemplifican a la perfección lo que hoy todo el mundo entiende por "cer

Calgary es tierra de vaqueros, Cowtown la llaman los locales, es la sede de la Stampede, el mayor rodeo del mundo. Está llena de magnates del petróleo y por todos lados se puede ver una imagen que dice "I love oil and gas" en camisetas, pósters y señales de la calle. Tambien fue sede olímpica en 1988, y es sin duda el mejor trampolín de salida para visitar los grandes parques nacionales de Alberta como son Banff, Yoho y Jasper.  Por estas cosas y poco más es conocida Calgary que dentro de Canadá tiene fama de ser una ciudad provinciana del oeste, poco sofisticada y muy conservadora. Pues en esta ciudad la cerveza artesana está viviendo unos años de expansión que la han convertido en un destino fantástico para todos aquellos que disfrutamos bebiendo buena birra. En los tres últimos años el número de cerveceras locales ha aumentado de 6 a 37, lo que supone un volumen de crecimiento brutal y que ha creado un panorama cervecero de lo más interesante, en mi opinión lo más intere