Cátedra Artisan Beer

Cátedra es una startup murciana desarrollada por miembros de la Universidad de Murcia y que se ha instalado en el parque tecnológico de Fuente Álamo. Elaboran desde hace unos meses una cerveza que se puede encontrar en diversos bares y tiendas de Murcia. Poco más podemos decir de esta joven cervecera ya que no hemos encontrado de ellos página web o perfil en Facebook, así que vamos a hablar de su cerveza.

Cátedra tiene 4,8% APV y en su etiqueta leemos que está elaborada con maltas de cebada y lúpulo en flor. En vaso es de color entre paja y dorado, alrededor de 8 EBC, tiene una buena cabeza y es algo turbia. En nariz es de intensidad media con aroma a lúpulos nobles, floral, herbáceo y especiado, con un toque de cereal que lo equilibra. En boca es más suave, notamos sutilmente un sabor de cereal y pan para que los lúpulos vuelvan a dominar. Tiene un cuerpo ligero, es seca y refrescante. Y un final más intenso y amargo, especiado, herbáceo y terroso y un retrogusto algo cítrico.

Pues nos ha gustado esta Cátedra, a la hora de catalogarla en un estilo diríamos que recuerda a una kölsch. Es refrescante y seca y tiene una aroma buenísimo, muy fino dejando brillar los lúpulos alemanes, Hallertau Mittelfruh quizás. Su final también es interesante, amargo y especiado, hace que la cerveza chispee con cada trago. Por ponerle un pero echamos de menos un toque más de sabor a cereal, aportaría equilibrio y complejidad al trago. Aún así es una cerveza ideal para tomar cañas bajo el sol murciano. Esperemos que aumenten su producción y esté disponible cada vez en más sitios. ¡Salud!