CRÓNICAS CERVECERAS

Este sábado acudimos a Gastrobeer a una cata maridaje que servía como presentación de varios de los platos de su nueva carta. Para su diseño han contado con la ayuda del cocinero Javier Ferrer y con ella quieren darle un impulso a la oferta culinaria del local. Están trabajando para poder ofrecer el mejor acompañamiento que merecen las buenas birras que sirven, y para este maridaje seleccionaron cinco platos que van a estar esta carta, en formato reducido de tapa. Abrió la cata esta Blanche de Namur acompañada de una tapa de pulpo al horno con alioli, un maridaje clásico y siempre acertado. Desde la cocina se disculparon por el tamaño de la ración, dijeron que el pulpo había encogido más de lo esperado. La cerveza, una witbier de libro que no por ser muy conocida deja de tener calidad, de hecho fue la favorita de alguna de las asistentes a la cata por sus aromas cítricos y especiados y su facilidad de trago. Casaba bien con el pulpo y el alioli, las notas cítricas de la cerve...

En la puerta de su microfábrica de Torre Pacheco nos reciben los hermanos David y Daniel García Solana. Ellos forman cervezas artesanas Trinitaria , empresa que desde junio de 2014 elabora cerveza artesana en esta localidad. Con poco más un año de andanza distribuyen a nivel regional, sobre todo en la ciudad de Murcia, y elaboran dos cervezas muy sólidas la Pajiza Rubia y la Pajiza Black. Conocemos a los hermanos desde hace ya unos meses, hemos coincidido con ellos en varias ocasiones y hemos tenido la ocasión de probar sus birras y de hablar de ellas anteriormente. Teníamos ya muchas ganas de hacerles esta visita, así que sin más dilación nos disponemos a dejarnos guiar por sus instalaciones. David y Daniel en la puerta de su fábrica. Entramos con ellos en su fábrica y vemos que en esta cervecería de unos 100 m2, los hermanos suplen la falta de espacio con limpieza y orden. En seguida nos llaman la atención las tres ollas Blichmann que encontramos en la zona de cocció...